Sorbet van witte Chocolade met Olive Candite en een zalf van Crema di Cioccolato

Voor 4 personen:

Sorbet
150 gr       witte couverure (chocolade)
200 gr      suiker
800 ml     water
2 bladen   gelatine

Werkwijze:
1.    Leg de gelatine in de week.
2.    Doe de chocolade, water en suiker in een pan en verhit deze. Het geheel hoeft niet te koken.
3.    Als de chocolade is opgelost de gelatine erdoor roeren en het geheel laten afkoelen.
4.    Draai het ijs in de ijsmachine smeuïg

Kletskop
220 gr      witte basterdsuiker (bruine kan ook)
50 gr         jus d’orange
120 gr       bloem
150 gr       gesmolten boter
40 gr         amandelschaafsel
Werkwijze:
1.    Vermeng alle ingrediënten met elkaar
2.    In gewenste vorm strijken
3.    Afbakken op 170 graden C voor 10-15 min

Zalf
6 eetl        Crema di Cioccolato
2 eetl        crème fraiche

Werkwijze :
1.    Roer de crema zacht, als deze zacht is de crème fraiche erdoor roeren tot een homogene massa.

Olijven
8 st         Olive Candita

Werkwijze:
1.    Snij elke olijf in 5 gelijke ringen

Moment van uitgifte:

Bordjes opmaken naar eigen inzicht.

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *